SwissShrimps an der Gourmet-Party des Jahres

Sie fallen auf, die beiden Spitzenköche Fabio Toffolon und Dominik Sato: Die beiden Köche sind nicht nur ein gutes Team, sondern auch Zwillingsbrüder. Den Gästen servierten sie zweierlei Köstlichkeiten mit SwissShrimps.

«Wir waren uns schnell einig, wer was macht. In der Küche verstehen wir uns wirklich gut, obwohl wir erst einmal für einen Monat zusammengearbeitet haben», erzählt Fabio Toffolon.

Für die Garden Party verarbeiteten die beiden Brüder 2'500 SwissShrimps, die wenige Stunden zuvor von Hand geschält wurden. Einmal gab es die SwissShrimps roh als Ceviche mit Tomaten-Vinaigrette. Cheviche ist ein Fischgericht der peruanischen Küche, das in Lateinamerika verbreitet ist. In der zweiten Variation wurden die SwissShrimps sanft gegart und an einer intensiven Vin-Jaune-Sauce serviert, begleitet von Erbsen.

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