Thai-Suppe mit SwissShrimps

Name: Thai-Suppe mit SwissShrimps
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g SwissShrimps; 1 EL Sesam- oder Sonnenblumenöl; 1 EL rote Thai-Curry-Paste; 2 Stängel Zitronengras; ½ Limette, Saft; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 2 kleine rote Chilischoten, entkernt und in Streifen geschnitten; 3 Kaffirlimettenblätte (in asiatischen Lebensmittelläden oder gut assortierten Delikatessengeschäften erhältlich); 1 EL Fischsauce; 1 Liter Shrimpsfond; 1 TL brauner Zucker; 2 Zweige frischer Koriander

Bei dieser Suppe werden die Köpfe und Panzer der Shrimps nicht etwa weggeworfen, sondern zu einem Fond eingekocht. Dieser wird mit Gewürzen angereichert, danach kommen die Shrimps dazu – und fertig ist die leichte, würzige Thai-Shrimps-Suppe, die das ganze Jahr über als Vorspeise oder Hauptgericht schmeckt.

Dauer: 20 Min.

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Zutaten für 2 Personen

400 g SwissShrimps
1 EL Sesam- oder Sonnenblumenöl
1 EL rote Thai-Curry-Paste
2 Stängel Zitronengras
½ Limette, Saft
1 TL Kurkuma, gemahlen
2 kleine rote Chilischoten, entkernt und in Streifen geschnitten
3 Kaffirlimettenblätte (in asiatischen Lebensmittelläden oder gut assortierten Delikatessengeschäften erhältlich)
1 EL Fischsauce
1 Liter Shrimpsfond
1 TL brauner Zucker
2 Zweige frischer Koriander