Shrimps und Steinpilze sind zumindest bei uns ein ungewöhnliches Duo. Nicht aber in Nordostitalien, an der Grenze zu Slowenien, wo dieses Risotto-Gericht seine kulinarische Heimat hat. Traditionellerweise wird bei diesem Risotto auch wilder Rucola untergemischt und zum Schluss etwas Cognac darüber geträufelt.