Spargel-Risotto mit SwissShrimps

Spargeln zählen zu den edelsten Frühlingsboten. Ihre Frische erkennt man einerseits daran, dass sie beim Aneinanderreiben ein quietschendes Geräusch von sich geben, andererseits an ihren Enden: Diese sollten nicht holzig sein. Beim Grossverteiler stehen schon ab Februar Import-Spargeln im Gemüseregal. Doch es lohnt sich, bis Mai zu warten, wenn die heimischen Spargeln reif sind.