Soba-Nudel-Suppe mit SwissShrimps

Name: Soba-Nudel-Suppe mit SwissShrimps
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g SwissShrimps; 50 g Soba-Nudeln (japanische Buchweizennudeln); 1 Handvoll Shiitakepilze (frisch oder getrocknet); 10 g Instant-Dashi (japanische Fischbrühe); 1 Karotte, in feine Streifen (Julienne) geschnitten; 100 g Nature-Tofu, in Würfel geschnitten; 150 g weisses, festes Fischfilet, in Streifen geschnitten; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten; ca. 2 EL Mirin (süsser japanischer Reiswein); einige Prisen Togarishi-Gewürzmischung; 1 Liter Shrimpsfond

Soba-Nudeln werden aus reinem Buchweizenmehl hergestellt und sind daher glutenfrei. Je nach Jahreszeit werden Soba-Nudeln heiss oder kalt gegessen. In der modernen Küche sind die dünnen japanischen Nudeln nicht nur deshalb so beliebt, weil sie gut schmecken, sondern auch, weil sie lange sättigen und gesund sind.