Frühlingssalat mit SwissShrimps und Honig-Orange-Dressing

Name: Frühlingssalat mit SwissShrimps und Honig-Orange-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g SwissShrimps; Sonnenblumenöl zum Anbraten; 1 Bund Basilikum; 1 Orange, Saft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Schalotte, klein gehackt; Zirka 1 cm frischer Ingwer, geschält und geraffelt; 5 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Fruchtessig (zum Beispiel Himbeer- oder Mangoessig); 1 TL flüssiger Honig (zum Beispiel Akazien); ½ TL Alpensalz; 2 EL Zedern- oder Pinienkerne; 2 Hand voll Blattsalat (je nach Saison zum Beispiel Lattich, Kopfsalat, Eichblatt, junger Schnittsalat, Nüsslisalat etc.); 1 Hand voll Rucola; 1 Prise Pfeffer (optional Cayennepfeffer)

Dieser Blattsalat lässt sich je nach Saison mit verschiedenen Salatsorten anrichten – im Frühling zum Beispiel mit Brunnenkresse und Löwenzahn, im Sommer mit Kopfsalat und Rucola oder im Winter mit Nüsslisalat. Um den delikaten Geschmack der SwissShrimps optimal zur Geltung zu bringen, werden sie bei diesem Gericht mitsamt dem Panzer gegart.

Geschält

Dauer: 30 Min.

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Zutaten für 2 Personen

200 g SwissShrimps
Sonnenblumenöl zum Anbraten
1 Bund Basilikum
1 Orange, Saft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Schalotte, klein gehackt
Zirka 1 cm frischer Ingwer, geschält und geraffelt
5 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Fruchtessig (zum Beispiel Himbeer- oder Mangoessig)
1 TL flüssiger Honig (zum Beispiel Akazien)
½ TL Alpensalz
2 EL Zedern- oder Pinienkerne
2 Hand voll Blattsalat (je nach Saison zum Beispiel Lattich, Kopfsalat, Eichblatt, junger Schnittsalat, Nüsslisalat etc.)
1 Hand voll Rucola
1 Prise Pfeffer (optional Cayennepfeffer)